Hoy, 11 de octubre se celebra el día del querido, amado y sabroso, Dulce del Leche.
Este riquísimo "producto lácteo espeso y dulce hecho a base de leche caramelizada y azúcar" (según Wikipedia), es conocido en otras regiones de Latinoamérica con nombres como manjar, arequipe o cajeta, pero en ninguno de esos lados, el dulce de leche es tan rico el que hacemos en Argentina. https://www.lacoope.net/lacoope/nota/te-ensenamos-a-hacer-una-torta-de-manzana-invertida
Pero... ¿por qué se celebra todos los 11 de octubre su día?
Antes que contar por qué desde hace 15 años se celebra en todo el mundo el Día del Dulce de Leche, tenemos que contarte que en el Museo Histórico Nacional (ubicado en Buenos Aires), existe un documento que determina la fecha y el lugar de invención de este rico dulce: 11 de octubre de 1829, Bueno Aires, Argentina. De aquí la frase "más argentino que dulce de leche".
Según este escrito, el dulce de leche se realizó por primera vez cuando Juan Manuel de Rosas y su enemigo político Juan Lavalle se encontraban en la estancia que el caudillo tenía en Cañuelas para firmar el famoso Pacto de Cañuelas. Según dice la historia, la criada de Rosas se olvidó la leche con azúcar en el fuego y cuando acudió a la cocina se encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón. Su sabor fue del agrado de Rosas y se cuenta que compartió el dulce con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto.
Desde 1995, por iniciativa del Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche cada 11 de octubre se celebra el "Día Mundial del Dulce de Leche" para rendir tributo a este "Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina". En el resto del mundo se lo conoce como el "World Dulce de Leche Day". https://www.lacoope.net/lacoope/nota/2020-4-5-13-5-43-faciles-y-sencillas-estas-son-las-recetas-virales-en-tik-tok
Recetas fáciles y cortitas con dulce de leche
Antes de pasar a repasar algunas de las preparaciones en el cual el Dulce de leche será el protagonista, acá te dejamos un video de TikTok donde te ensañan a hacer esta ricura de manera muy simple
Cómo hacer dulce de leche
Helado casero de dulce de leche
Mousse de Dulce de leche
Panqueques con dulce de leche
Bizcochuelo de dulce de leche en taza
Café Frappe con dulce de leche
Cómo se le dice al dulce de leche en...
Como vimos anteriormente, según el país donde estés, el dulce de leche o un derivado de él, tendrá un nombre diferente. Acá te dejamos algunos nombres que quizás conozcas y otros no: Dulce de leche: en Argentina, Bolivia, Centroamérica, Ecuador, España, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay y en algunas zonas de Colombia Arequipe: en Colombia y Venezuela Bollo de leche o dulce de leche: en Nicaragua (para evitar confusiones, se le dice "cajeta de leche" a un derivado del dulce de leche que es totalmente sólido). Cajeta: en México si es de leche de cabra, cajeta quemada si es de leche horneada regularmente también de cabra. Se lo llama dulce de leche exclusivamente cuando es hecho con leche de vaca. Fanguito: en Cuba Manjar: en Chile, Ecuador (donde es más comúnmente llamado manjar de leche), Perú y Panamá Manjar blanco o manjarblanco: en Bolivia, Colombia y Perúhttps://www.lacoope.net/lacoope/nota/lo-mas-tierno-que-veras-hoy-perros-protagonizan-el-viral-de-tiktok-me-miro-y-la-mire
En otros idiomas:
Confiture de lait (mermelada de leche en francés): en Francia, donde una versión menos caramelizada es tradicional de la cocina de Bretaña, Normandía y SaboyaDoce de leite (dulce de leche en portugués): en Galicia (España), Brasil y PortugalMilk caramel o milk jam (caramelo/mermelada de leche en inglés): en Estados Unidos